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　　白砂糖的出产可大致分为一步法和二步法两种形式：一步法是从甘蔗汁直接出产白糖（常用亚硫酸法或碳酸法），二步法则是先制成原糖，再在精粹厂将原糖溶解提纯、结晶，精粹出白砂糖 。目前我国大部分糖厂直接出产硫化法白糖（亚硫酸法），而进口原糖一般归于二步法精粹的质料，需求经过完好的工艺流程才干成为食品级白砂糖 。下面咱们以巴西原糖为例，介绍从进口原糖到白砂糖制品包装的典型加工流程，并阐明各进程所触及的首要工艺和设备，侧重重视我国国内常见的工艺路途和设备挑选，以及与巴西、澳大利亚等制糖强国在能耗、主动化程度、加工次序等方面的差异。

　　进口原糖一般呈黄褐色晶粒，含有糖蜜、色素和杂质。精粹进程的方针是去除杂质和色素，取得高纯度、皎白的白砂糖。典型的原糖精粹工艺进程包含：

　　1.原糖溶解（化糖）：将原糖溶解成糖液，以便后续处理。必要时可先进行蜜洗去除糖晶外表糖蜜。

　　2.弄清净化：经过加药和物理别离除掉糖液中的杂质和大部分色素，得到明澈的清净糖浆。

　　4.结晶煮糖：在真空结晶罐中蒸腾水分，促进蔗糖结晶分出，构成糖晶与糖蜜的混合物（晶膏）。

　　5.离心分蜜：运用离心机将结晶糖与母液别离，并用水或蒸汽喷淋洗糖，进步制品纯度。

　　以上各进程互相联接，构成接连的出产流程。下面临每一道工序进行更具体的阐明，并介绍其间运用的首要设备。

　　进口原糖一般先进行溶解处理。原糖卸料后送入原糖仓，经过运送和计量，参加溶糖罐用热水溶解制成必定浓度的原糖浆液（又称粗糖液）。为了加速溶解，可采用带拌和和加热设备的不锈钢溶糖罐或溶糖槽。典型设备如带夹套加热的化糖罐，配有拌和桨和循环泵，可将原糖在较短时间内彻底溶化成糖液。可选进程：关于色值很高的原糖，可在溶解前增加蜜洗工序——将原糖用浓糖浆潮湿后在离心机中转速洗刷，除掉外表糖蜜再溶解 。蜜洗需求装备专门的原糖洗糖离心机。溶解所得的原糖浆一般浓度在60%左右（°Brix），含有原糖中的各种杂质和色素，需送往下一步弄清。

　　弄清是将粗糖液中的悬浮杂质、胶体和大部分色素去除，得到清亮的糖浆的进程。这一步至关重要，直接影响制品糖的质量。常见的弄清工艺有两种：

　　·磷酸法弄清（磷浮法）：向糖液中参加磷酸和石灰乳调理pH并生成磷酸钙絮凝物，一起通入空气或饱满蒸汽拌和，使絮凝体夹藏杂质上浮或下沉，再经过浮选弄清槽和过滤设备去除絮凝泥渣 。磷浮法对色素去除作用好，可去除糖液中约70%的色度，在我国精粹糖厂中较为常用 。其关键设备包含：反响槽（加药拌和）、磷浮弄清槽（带空气浮选设备），以及后续的过滤机（如真空转鼓过滤机或压滤机）用于过滤磷酸钙泥渣。

　　·碳酸法弄清（碳酸化法）：先参加石灰乳预处理糖液，再鼓入二氧化碳气体使之与石灰反响，生成碳酸钙沉积物带下杂质。然后经过沉降罐和过滤器除掉沉积。碳酸法也能去除50%的色度，弄清作用安稳，副产泥渣滤饼含钙高，可用作土壤改良剂 。典型设备包含：一、二碳化碳饱充反响塔、汽提槽，以及板框压滤机用于过滤碳酸钙沉积。

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